Subtil accompagnement, il révèle les saveurs de votre plat d'origine sans en masquer le goût. Facile à réaliser, voici la recette des oignons confits.
Les ingrédients
Pour la bonne réalisation des oignons confits, il vous faut (pour 10 personnes) :- 600g d'oignons
- 2 verres de vin rouge ou blanc selon les goûts et 2 verres d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères de vinaigre de framboise ou balsamique
- Du miel liquide ou 100g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 g de gros sel et la moitié de poivre
La recette est simple à réaliser, voici la démarche à suivre, étape par étape :
- Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles, ou émincez-les (au choix). Dans une grande casserole ou un "faitout" (à fond épais), faites chauffer l'huile et versez-y les oignons. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien transparents et deviennent légèrement dorés et tendres. Ajoutez le vin rouge, le vinaigre de framboise et l'eau. Assaisonnez avec le poivre et le sel. Terminez en ajoutant le miel ou le sucre et le beurre. Mélangez le tout. Laissez ensuite mijoter à feu doux (c'est là le secret de la réussite), jusqu'à réduction.
Vérifiez régulièrement l'état des oignons dans votre récipient.
Valeur énergétique
La préparation finale, après cuisson, et pour 4 personnes contient 906 calories, soit un équivalent de 226 calories par personne.
Les oignons confits contiennent 6g de lipides par personne, 32g de glucides et 1g de protéines.
Ces données sont à titre indicatif et sont calculées par personne, après cuisson et réduction des aliments.
Le taux de sucre peut-être abaissé par vos soins en fonction du plat qu'il accompagne. Pour ne pas masquer le goût d'un mets, il conviendra alors d'ajuster la quantité de sucre en la rabaissant à 50g pour l'accompagnement d'un foie gras par exemple.
